La carte

 

La carte du "Bistrot du Musée"

Tous les plats sont élaborés dans notre cuisine,
Merci de votre compréhension pour le temps de préparation.

Les entrées

Mini hamburger au foie gras frais poêlé, pommes caramélisées et confiture de figues 19.60 €
Tarte fine à la tomate et mozzarella marinée au basilic, salade de mesclun 12.90 €
Entrée du marché   9.95 €
Tartare de dorade à l’orange, grenade et citron vert 16.80 €
Terrine de foie gras de canard mi-cuit et sa confiture d’oignons au Sauternes 16.90 €
Emincé de Haddock crème de ciboulette et pomme granny smith 14.90 €
Brochette de gambas, houmous de betterave et radis noir 15.80 €
Verrine de légumes croquants, mousse de chèvre frais aux herbes 14.90 €
   

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Les Salades

Assiette océane : salade de mesclun, gambas rôties, duo de bar et maigre rôti,
Emincé de haddock
19.40 €
Assiette du boucher : salade de mesclun, magret fumé, pavé de rumsteack,
magret de canard, toast de chèvre chaud, jambon Serrano, chorizo
19.50 €
Assiette végétarienne : salade de mesclun, légumes croquants, avocat,
houmous de betterave fromage de brebis et cabécou fondant, sorbet citron basilic
17.80 €
   

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Les plats

Plat du marché 13.40 €
Entrecôte grillée, sauce bordelaise 19.90 €
Magret de canard grillé, sauce au poivre vert 19.60 €
Souris d’agneau de sept heures au citron confit 18.90 €
Pavé de rumsteack grillé et son escalope de foie gras façon Rossini 24.90 €
Ris de veau braisé aux petits oignons et piment d’Espelette 27.80 €
 
Pavé de maigre rôti, purée de fèves, crème de moules au curry 22.50 €
Papillote de filet de cabillaud aux saveurs du Pays Basque 18.90 €
Filet de bar cuit sur peau, quinoa aux asperges vertes 19.20 €
   

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Les desserts

Tomme d’Espelette, fromage fermier pure brebis au lait cru, confiture de cerises noires 8.00 €
Fondant au chocolat, caramel beurre salé et glace spéculos 8.00 €
Tarte fine tiède aux pommes, crème anglaise et glace vanille 8.00 €
Gaspacho de fraise au sirop de vin, crumble au pain d’épices 8.00 €
Cannelé façon profiterole sauce chocolat et glace vanille 8.00 €
Crème brûlée comme autrefois à la vanille Bourbon 8.00 €
 
Les 3 boules
(Vanille, citron vert, café, chocolat, pistache, framboise, rhum-raisin, ananas, coco, poire)
8.00 €
Le café gourmand 7.50 €

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Les menus du Bistro

Beaux Arts 15.20 €

Tous les jours sauf vendredi et samedi soir
(Voir Ardoise, en fonction du marché)

ENTREE DU MARCHE
+
PLAT DU MARCHE

Arts Déco 24.95 €

Emincé de Haddock, crème ciboulette et pommes granny smith
Tarte fine à la tomate et mozzarella marinée au basilic, salade de mesclun
Verrine de légumes croquants, mousse de chèvre frais aux herbes
Entrée du marché

Entrecôte grillée, sauce bordelaise
Souris d’agneau de sept heures au citron confit
Papillote de filet de cabillaud aux saveurs du Pays Basque
Plat du marché

Dessert au choix à la carte

Contemporain 35.90 €

Brochette de gambas, houmous de betterave et radis noir
Min burger au foie gras frais poêlé, pommes caramélisées et confitures de figues
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confiture d’oignons au Sauternes
Tartare de dorade à l’orange, grenade et citron vert

Magret de canard grillé, sauce au poivre vert
Pavé de rumsteck grillé et son escalope de foie gras façon Rossini
Filet de bar cuit sur peau, quinoa aux asperges vertes
Pavé de maigre rôti, purée de fèves et crème de moules au curry

Dessert au choix à la carte

Menu Enfant 9.00 €

Jusqu'à 12 ans

Steak haché ou Filet de poisson et une glace

Tous les changements aux menus seront facturés au prix de la carte
Notre viande de bœuf est d’origine française

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La carte des vins

Vins rouges de Bordeaux (A.O.C.)

  Millés Btle 1/2 Btle
Bordeaux
Grande réserve Kressmann 2013 21.90 € 50cl - 16.90 €
Cadillac Côtes de Bordeaux
Château Sissan grande réserve 2012 22.90 €  
Château Langoiran 2010 25.90 € 50cl - 19.90 €
Côte de Castillon
Château la Pierriere 2013 22.90 €  
Côte de Bourg
Château les Eyquems 2012 24.90 €  
Première Côte de Blaye
Château des Tourtes 2012  24.00 € 50cl - 18.90 €
Graves
Château Saint Robert 2010 38.50 € 19.80 €
Les Torelles de Saint Robert 2011 26.80 €  
Pessac Léognan
Château Lagrave Martillac 2012 41.90 € 50cl - 25.90
Saint Julien
Le petit Caillou 2009 68.90 €  
Montagne Saint Emilion
Château Rocher Corbin 2011 35.40 € 19.90 € (2009)
Pauillac
Château des Landes de Cach 2010 45.90 €  
Saint Emilion
Château Haut Saint Brice 2011 41.90 €  
Margaux
Les Hauts du Tertre 2010 63.50 €  
Listrac-Médoc
Château Clarke 2009 58.90 €  
Haut-Médoc
Mademoiselle de L 2011 41.90 €  
Saint Estèphe
Les Pagodes de Cos 2001 98.50 €  
Château la Commanderie 2011 45.90 €  
Pomerol
le Benjamin de Beauregard 2012 45.90 €  

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Vins rosés (A.O.C.)

  Millés Btle 1/2 Btle
Clairet
Château Landereau 2014 18.90 € 12.10 €
Bordeaux
Château Sissan 2013 21.90 €  
Provence
Roseline Prestige 2014 26.00 € 50cl - 14.90 €

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Vins blancs de Bordeaux (A.O.C.)

  Millés Btle 1/2 Btle
Bordeaux
Kressmann Monopole 2014 21.90 €  
Graves
Château Saint Robert 2013 26.80 €  19.80 €
Pessac Léognan
Château Lagrave Martillac 2013 41.90 € 50cl- 25.90 €
Château Latour Martillac 2009 72.90 €  
Entre deux Mers
Château La Grande Métairie 2014 19.90 € 12.60 €
 Côte de Blaye
Château des Tourtes 2014 21.00 €  
Sauternes
Château les Remparts de Bastor 2009 46.00 €  

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Vins des autres régions (A.O.C.)

  Millés Btle 1/2 Btle
Côte de Gascogne
Tariquet premières grives 2014 25.90 €  
Alsace
Riesling 2011 28.50 € 15.90 €

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Champagne

  Millés Btle
Taittinger brut   65.00 €
Louis Tollet 1er cru   45.00 €

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Notre sélection de vins au verre (15cl)

ROUGE
Bordeaux grande réserve Kressmann 2013 3.60 €
Graves Les Tourelles de St Robert 2011 5.20 €
Pessac Léognan Château Lagrave Martillac 2012 6.70 €
ROSÉ
Clairet Château Landereau 2014 3.60 €
Côtes de Provence Roseline Prestige 2014 5.20 €
Bordeaux Château Sissan 2013 4.10 €
BLANC SEC
Pessac Léognan Château Lagrave Martillac 2013 6.70 €
Graves Château Saint Robert 2014 5.20 €
Entre deux mers Château de la Grande Métairie 2014 3.60 €
Bordeaux Kressmann Monopole 2014 4.10 €
BLANC DOUX
Sauternes Château les Remparts de Bastor 2009 7.90 €
Côte de Gascogne Tariquet premières grives 2014 5.20 €
Pacherenc Ossau d'estile 2012 5.45 €

Prix net toutes taxes comprises

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